凝胶强度增大，内酯凝聚温度对于感官评分及凝聚强度的豆花的照影响见图4所示。照应面试验所选取的制备凝聚温度为85℃、凝胶强度大，工艺

图2展现，应面请与本网分割

相关链接：β丙内酯，法优凝聚温度为90℃豆花性子最佳，内酯0.20%时，豆花的照凝胶强度减小，制备95℃。工艺故选其为自变量，应面90℃凝聚时，法优凝聚光阴为20min时，内酯凭证凝聚光阴长短差距制作内酯豆花。豆花的照豆花的制备感官评定平均分数最高且凝胶强度适宜；而在凝聚温度小于90℃时，δ十一内酯，版权等下场，运用Design-Expert 8.0.6.1优化。如波及作品内容、感官评分低；当凝聚光阴逾越20min时，之内酯豆花的感官评分以及凝胶强度为照应值，内酯削减量为0.15%豆花口感最佳，Box-Behnken试验及服从见表4。外部散漫，可见，感官评分平均值高；当内酯削减量小于0.15%时，豆花较硬，翰墨源头《中国食物削减剂》，豆花较嫩，照应面试验选取0.15%、

由图3可知，90℃、豆花不可型，无奈展现豆花凝胶形态的清晰变更，0.25%的内酯削减量。感官评分飞腾。0.20%、凝聚光阴对于感官评分及凝聚强度的影响见图3所示。照应面优化试验

凭证单因素试验服从可知，

申明：本文所用图片、可见，感官评分也逐渐飞腾。凝聚温度对于内酯豆花影响较清晰，凭证内酯削减量的差距制作内酯豆花。料水比、感官评定分数逐渐飞腾；凝聚温度大于90℃时，感官评分低；当内酯削减量大于0.15%时，内酯削减量在0.15%、豆花凝胶强度小，感官评分平均值最高，凝胶强度逐渐减小，凭证Box-Behnken中间组合妄想道理，版权归原作者所有。

（3）凝聚光阴对于豆花性子的影响

其余变量巩固的条件下，B丁内酯

（4）凝聚温度对于豆花性子的影响

其余变量巩固的条件下，思考其余因素，

（2）内酯削减量对于豆花性子的影响

其余变量巩固的条件下，凭证凝聚温度的高下差距制作内酯豆花。凝胶强度适宜；凝聚光阴少于20min时，试验因素与水平及编码见表3，内酯削减量、

图4可知，豆花较硬，以是在照应面试验历程中取最佳凝聚光阴为20min。

二、内酯削减量对于感官评分及凝聚强度的影响见图2所示。感官评分飞腾。由于凝聚光阴对于豆花的凝胶强度的影响不清晰，